Ce chapitre explique de façon universelle comment manger matin, midi et soir. Toutefois, dans le cadre de graves problèmes de santé, tels que troubles digestifs, maladies auto-immunes, diabète, problèmes de circulation, de douleurs, etc., il faudrait modifier certaines bases. Il serait conseillé d’éviter les amidons ou trop de produits sucrés, en vérifiant les indications se trouvant  dans : « le tableau des éléments de remplacement des amidons » à la page 516.  Ce type de choix pourrait être temporaire, plus ou moins prolongé, ou encore définitif, en fonction de chaque individu et de ses pathologies.

Le but ultime serait de se soigner par l’équilibre alimentaire, sans tomber dans des formes d’excès ou d’insuffisance, mais en maîtrisant avec justesse les apports nutritionnels convenables pour répondre à la demande et aux vrais besoins du corps.

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